HAMBURGUESAS DE QUESO ESTRELLADAS
RINDE: 8
PREPARACIÓN: 15 minutos
COCCIÓN: 15 Minutes
MÉTODO DE COCCIÓN: en parrilla
INGREDIENTES
2 lbs de carne de res molida
1/4 taza de mayonesa
1/4 taza de mostaza dulce
8 lonjas de queso americano
8 pancitos de hamburguesas divididos
Hojas de lechuga, rodajas de tomate
INSTRUCCIONES
- Preparación
- Mezcle la mayonesa y la mostaza. Corte el queso en forma de estrella con un cortador de galletas.
- Con la carne de res molida, forme ocho hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor.
Método
- Precaliente la parrilla a temperatura media.
- Coloque las hamburguesas en la parrilla a temperatura media. Ase con la parrilla destapada entre 11 y 13 minutos (160°F) para un nivel de cocción medio o hasta que la carne no esté rosada en el centro y los jugos no desprendan un color rosado. Voltee ocasionalmente.
- Salpimiente después de voltear.
- Cerca de 1 minuto antes de que las hamburguesas estén listas, cubra con el queso en forma de estrella.
- Sirva en los pancitos con salsa, lechuga y tomate.
HAMBURGUESA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO AZUL
RINDE: 4
PREPARACIÓN: 20 minutos
COCCIÓN: 15 Minutes
MÉTODO DE COCCIÓN: en parrilla
INGREDIENTES
USDA Choice o solomillo picado fresco;
hamburguesas 80% magras de 4-
Char-
Puñado de astillas de barriles donde se añeja el whiskey
1 taza de cebolla amarilla cortada en rodajas
1 cucharadas de mantequilla
1.5 oz de queso azul desmenuzado
INSTRUCCIONES
- Mezcle el solomillo picado con Pinch of Sizzle All Purpose Seasoning; luego dé forma a las hamburguesas de 4-
6 oz. Espolvoree más condimento sobre la parte de arriba de las hamburguesas. - Deje las hamburguesas a temperatura ambiente aproximadamente 20 minutos antes de colocarlas en la parrilla.
- Coloque las hamburguesas en la parrilla a temperatura media-
alta, selle ambos lados; luego baje la temperatura a media- baja. - Cocine hasta que la temperatura interna sea de 145°F
- Retire de la parrilla y deje reposar por alrededor de 5 minutos.
- En una cacerola pequeña, sobre el quemador lateral, cocine las cebollas con mantequilla y Pinch of Sizzle All Purpose Seasoning hasta caramelizar.
- Coloque las cebollas caramelizadas sobre la hamburguesa y cubra con el queso azul desmenuzado.
- Vuelva a colocar la hamburguesa sobre la parrilla un par de minutos para calentar el queso; en este momento, también coloque el pan sobre la parrilla para calentarlo antes de servir.
COSTILLITAS Y PAPAS
RINDE: 6 -
PREPARACIÓN: 5 minutos
COCCIÓN: tiempo aproximado
MÉTODO DE COCCIÓN: asado y rostizado
INGREDIENTES
- 5 lb de costillas para asar
- 1 cucharada de sal de mar
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
INSTRUCCIONES
Las costillas supremas o costillas para asar son un corte de carne caro. A la mayoría de los invitados les gusta algo cocido o medio cocido. Si alguien lo prefiere en su punto o bien cocido, yo le recomiendo que lo termine en la parrilla después de cocinar el asado entero. Siempre podrá añadir más fuego a algo que no esté totalmente cocido, ¡pero no se lo puede quitar! -
Método
- Coloque el asado de res en la cesta de cocción e inserte un termómetro de carne para horno dentro del centro de la parte más carnosa del asado.
- Coloque la cesta en la cámara de cocción de The Big Easy y prenda la unidad.
- Cocine hasta alcanzar una temperatura interna de 135ºF para que quede poco cocido y 145ºF, algo cocido. Nota:: para chequear la temperatura y el nivel de cocción, levante la tapa de vez en cuando e inserte un termómetro de lectura instantánea en el asado, evitando que la punta toque la grasa y el hueso.
- Cuando la temperatura sea de 5 ó 10 grados por debajo de la temperatura deseada, retire y coloque en la bandeja o plato, cubra con papel de aluminio y una toalla de cocina, y deje reposar cerca de 20 minutos mientras el calor interno continúa cocinando el asado.
- Deje reposar 20 minutos aproximadamente antes de rebanar.
HAMBURGUESITAS CB
RINDE: 20 a 24 hamburguesitas
PREPARACIÓN: 20 minutos
COCCIÓN: 15 Minutes
MÉTODO DE COCCIÓN: en parrilla
INGREDIENTES
1 a 2 lbs de carne molida 80;20
20 panecillos blandos o duros
20 fetas de 1 pulgada cuadrada de su queso favorito
1 cebolla dulce mediana, pelada y cortada
ajo en polvo
pimienta negra recién molida
sal Kosher
comino molido
INSTRUCCIONES
- Preparación
- Enrolle la carne en una bandeja fina forrada en papel encerado
- Sazone la mitad de la carne con sal, pimienta, una pizca de comino molido y ajo en polvo
- Doble el papel encerado para que la carne se selle con el condimento
- Ponga a enfriar cerca de 30 minutos
- Retire de la refrigeradora y use un cortador de pizza para cortar la carne en cuadraditos
Método
- Prepare la parrilla con una plancha en el lado de las rejillas y precaliente a media temperatura cerca de 375°F. Rocíe la plancha con aceite en spray o unte mantequilla. Ase las cebollas dulces cortadas hasta que la mezcle se endulce o hasta caramelizar, de acuerdo a su gusto.
- Retire las cebollas de la plancha y ponga a un lado cerca de la parrilla
- Coloque los panecillos envueltos en papel de aluminio sobre la rejilla para calentar
- Añada las hamburguesitas de carne a la plancha y cocine cerca de 3 minutos por cada lado. (Si su plancha permanece a la temperatura correcta, las hamburguesitas chisporrearán en cuanto toquen la plancha y absorberán el sabor de las cebollas al tiempo que forman una corteza dorada sobre la carne).
- Luego de voltear las hamburguesitas la primera vez, coloque las fetas cuadradas de queso sobre las hamburguesitas y cierre la tapa para asegurar que se derritan.
- Coloque las hamburguesas cocinadas con el queso derretido en la parte inferior del del panecillo, cubra con cebollas asadas, coloque la otra mitad del panecillo... ¡ y a disfrutar!
- Sirva con condimentos y prepárese para hacer más, porque son ¡FABULOSAS!
